処暑の薬膳
いちじくのオードブル
材料
イチジク ４個
生ハム ３枚
ぶどう 適宜
（ソース）
生クリーム・・１００ｃｃ
練りゴマ・・大さじ１
和がらし・・少々
砂糖・・ 少々
酢・・小さじ２
塩・こしょう
手順
１．イチジクの皮をむき、生ハムはみじん切りにする。
２．ソースの材料を混ぜ、皿に敷き、その上にイチジクをのせ生ハムをかける。周りにぶどうを飾る。
レシピ提供：Makiko
マクルバ
材料
米 ３カップ
鶏もも肉（牛肉） ２００ｇ
ナス ２個
玉ねぎ １個
じゃがいも １個
トマト ２個
ピーマン １個
赤パプリカ １個
シナモン 小さじ1/3
ナツメグ 小さじ1/3
クローブ 小さじ1/4
塩 小さじ２
こしょう 少々
松の実（アーモンドスライス） 大さじ１
水 ３カップ
手順
- 米を洗い、ザルにあけて１５分ほどおく。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。ナスを縦に１ｃｍくらいのスライスにし塩をふっておく。じゃがいもを１ｃｍくらいの厚さにスライスする。トマト、ピーマンも４等分にする。
- 鶏肉と玉ねぎ、水気をきったナスを炒める。
- 鍋に鶏肉、ナス、ピーマン、トマト、じゃがいもを並べ、その上に米を乗せる。
- 水に塩、こしょう、シナモン、ナツメグ、クローブを加え、鍋に注ぐ。
- ３０分ほど炊き込む。
- 鍋を冷たい水につけ、まわりを取りやすくしてから大皿に逆さにして盛り付ける。
- 上に松の実、もしくはアーモンドスライスを散らす。
炊飯器を使っても美味しく炊けますが、肉や野菜が中で回転してしまうので見た目は変わります。
なお、炊飯器にしばらく香辛料の香りが残ります。
レシピ提供：Makiko
ゴリーバ（モロッコのクッキー）
＊グルテンフリー
材料
米粉のパンケーキミックス ５０ｇ
砂糖 ８０ｇ
アーモンドとくるみ ７０ｇ
ココナッツフレーク １５ｇ
卵 １個
手順
１．アーモンドとくるみをくだく。卵をよくかき混ぜる。
２．１にその他の材料を混ぜる。
３．オーブンを１７０度に温めておく。
４．２を直径２～３ｃｍくらいに丸めてオーブン用シートの上に並べる。
膨らむので少し離す。
５．１７０度で約１５分焼く。
レシピ提供：Makiko
